Kategoria: Pieczywo

Składniki: Sposób wykonania: Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i sodę, następnie je mieszamy. Robimy w mące dołek i wlewamy maślankę. Dłonią mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy, aż połączą się w luźne, miękkie ciasto. Irlandzkiego chleba nie należy długo wyrabiać. Ciasto formujemy w kulę (w razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki) i układamy w formie lub … Czytaj dalej 13.3 Chleb po irlandzku

Składniki: 700 g mąki pszennej chlebowej typ 550 lub 750 50 g mąki pszennej razowej typ 1850 lub 2000 7 g suchych drożdży 2 łyżki mleka w proszku 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 450 g letniej wody 100 g czarnych lub zielonych oliwek bez pestek 2-3 łyżki posiekanego rozmarynu oliwa z oliwek do posmarowania … Czytaj dalej 8.4 Chleb grecki z oliwkami

Składniki: 450 g mąki pszennej 200 ml mleka 25 g drożdży 25 g masła 50 ml wody 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 1 rozmącone jajko czarnuszka, kumin, sezam do posypania Sposób przygotowania: Drożdże zalewamy roztopionym masłem, mlekiem i wodą. Dodajemy cukier, sól i stopniowo mąkę. Zagniatamy lekkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym … Czytaj dalej 7.16 Perski chlebek barbari

Składniki: 30 g świeżych drożdży 1 łyżeczka płynnego miodu 2-3 łyżki letniej wody 500 g mąki orkiszowej np typu 630 2 łyżeczki soli 380-400 g letniej wody ok 50 g słonecznika (2-3 łyżki mieszanki ziaren zostawić do posypania chleba z wierzchu) 20 g siemienia lnianego 20 g sezamu Sposób przygotowania: Świeże drożdże rozkruszyć, dodać miód … Czytaj dalej 7.14 Chleb orkiszowy na drożdżach

Składniki: Zaczyn: 2 g świeżych drożdży 150 g mąki orkiszowej razowej typ 2000 170 g wody Ciasto: 15 g świeżych drożdży ½ łyżeczki  cukru 2 łyżki letniej wody cały zaczyn 450 g mąki orkiszowej razowej typ 2000 350 g letniej wody 1 łyżka soli 50 g złotego lub czarnego siemienia lnianego (plus 1 łyżka do … Czytaj dalej 7.6 Razowy chleb orkiszowy

Składniki: Zaczyn: 60 g zakwasu 90 g mąki żytniej razowej typ 2000 90 g wody Ciasto: zaczyn 250 g wody 300 g mąki żytniej razowej typ 2000 szczypta soli morskiej 1 łyżeczka cukru Sposób przygotowania: Składniki zaczynu mieszam w misce i odstawiam na około 8 h pod przykryciem. Do zaczynu dodaję resztę składników. Świetnie spisuje … Czytaj dalej 6.24 Chleb żytni na zakwasie